小樽人の想いが詰まった古くて新しい味「にしん小樽漬」

　美味しいものだらけの北海道、小樽といえば海の幸“ニシン”！

　小樽とニシンとの歴史は、江戸末期まで遡り明治初期から大正時代にかけてニシン漁が全盛期を迎えました。その当時、ニシンを求め各地から漁場の労働者であるヤン衆が集まり、寝泊りする番屋には煮炊きの匂いがあふれ、威勢のいい掛け声や歌が響いていたそうです。

 

　いまでは、ニシンを始め小樽の水産加工品の人気が高く、全国に流通しています。

　それもそのはず、小樽の水産加工品を支える加工技術は、明治初期から身欠きニシンや塩数の子など保存のきく商品を小樽港から本州へ海上輸送するため古くから発達した歴史と技術が今日に受け継がれているからです。

 

　「にしん小樽漬」は、小樽市内の水産加工業者が、小樽商工会議所にしん小樽漬開発事業化委員会が定める基本ルールの基、現代風にアレンジし美味しいことはもちろん、昔からニシンを食べ慣れている地元民に愛される“本物の味”を追求し作られた逸品です。